奶昔風潮席卷全球，高熱量甜點變健康點心!

奶昔是美國快餐店常見的美式甜點，原本都使用大量的乳制品，如：牛奶、冰淇淋、鮮奶油等制成，但隨著現代人的健康意識提升，開始注意熱量攝取，奶昔便不再受大家喜愛，直到最近出現能夠熱量控管和運動補充的奶昔，在網絡社群上掀起了一波「健康」奶昔風潮，讓奶昔再次成為大家生活中的熱門話題，Google搜尋上，有將近六千七百萬和奶昔相關的搜尋結果，IG有超過四百萬和奶昔相關的貼文，許多美食賬號分享自制奶昔， Youtube則是有近一千零三十萬的相關影片，可見奶昔受歡迎的程度。

根據Research and Markets的調查，2020年至2027年全球奶昔市場將以復合年增長率7.7%成長，到2027年時市場規模能夠達到342億美元，而北美地區占了多數的市場份額，其次為亞太地區，尤其中國作為世界第二大經濟體，復合年增長率最高，并在2027年達到77億美元，市場成長速度驚人。

奶昔充滿可塑性，能夠針對不同的消費客群，輕易地做出各種變化，讓廠商進入各種類別的食品與飲料市場，因此引起許多企業關注，投入奶昔市場，例如：可口可樂則是在2020年初買下以生產高蛋白奶昔—Core Power著名的乳制品公司Fairlife；百事可樂旗下的公司Naked Juice 推出新品—以植物性蛋白為特色的水果風味奶昔；而著名的有機食品品牌Organic Valley，也推出適合作為運動后的蛋白補充奶昔—Fuel Protein Shake.

奶昔與兩大熱門風潮結合，創造保健食品新商機!

健康意識上漲，大家愈來愈注意平常所吃的食物，甚至連零食與點心，都會思考是否能帶來「健康」。據食力專欄指出，近年來出現「食品保健化」的趨勢，許多食品制造商，嘗試將日常生活中的零食、飲料與保健功效結合，這個趨勢也反映在奶昔風潮，市場上出現了融合減肥功效和蛋白質補充的奶昔，奶昔甚至成為〝運動補充〞和〝熱量控管〞的代名詞。

追求健康體態是時下風潮，〝運動補充〞與〝熱量控管〞成為近年來很受歡迎的保健功效。許多人為了體態，培養規律運動的習慣，強健體魄、釋放工作壓力。在運動前，為了維持精力，食用運動補充品，運動后為了修復損傷的肌肉，補充高蛋白補充品，減緩運動造成的肌肉酸痛，這樣的健身運動熱潮，帶動了運動補充的保健市場。

再者，雖然大家都知道維持體態，需要良好的飲食控管，但現代人的生活型態，造成飲食控管不易，上班族中午外食、下班應酬、假日與親朋好友聚餐，常常會熱量攝取過剩，造成身體囤積不必要的脂肪，于是可以輕松〝熱量控管〞的奶昔，在網紅的推波助瀾下快速竄紅。而常與〝熱量控管〞相提并論的保健功效：美白護膚，由于社群媒體的風行，人們喜歡在社群上分享自己的生活，也重視自己在社群上呈現的形象，促成「顏值經濟」，而奶昔市場也跟上流行，開始出現美白奶昔。

此外，現代人喜愛「手作」為品味生活來的價值，由于奶昔制作方式簡單，從精致的甜點奶昔、新鮮的水果奶昔，到低卡的高蛋白奶昔，只要加入自己喜歡想吃的食材，混合均勻就能享用，奶昔成為熱門的自制甜點，光” protein shakes made at home”每月有將近12,100次的搜尋量，可見近年來手作奶昔引起消費者的興趣，奶昔「手作」的特色，為產品開發帶來更多可能性。

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